Que hacer en el sur de Italia

El sur de Italia es otra Italia. Distinta de las grandes ciudades del norte, donde todo tiene una razón de ser, donde los horarios y los esquemas y las buenas costumbres se respetan con precisión de relojero, las regiones meridionales son mucho más austeras y a la vez más auténticas. Para los que no están familiarizados con la cartografía italiana, (la) Puglia es toda esa porción de tierra que abarca “el taco de la bota”. No tiene la fama mundial de Sicilia y Calabria, y justamente por eso todavía queda terreno para la aventura. En esta lista, diez de las mejores cosas para hacer en el sur de Italia, en Puglia:

Saltar al mar

Puglia es el sur del sur, la costa más larga de Italia (casi 800 km) y el punto donde se encuentran dos mares: el Adriático y el Iónico. Con ese prontuario, es imposible empezar a hablar de su belleza, sin mencionar las playas. Aunque buena parte de la costa es de escollera (y no de piedras o arena), muchas funcionan como balneario: para entrar al agua hay que animarse a saltar.

Comer tallaris

Unas rueditas saladas hechas de harina de trigo, horneadas y condimentadas que sacan el hambre a cualquier hora.

Dormir en un trullo

Un trullo (trulli, en plural), es una construcción cónica, hecha con piedras ensambladas, que podía servir de vivienda o de depósito para los granos que se cultivaban allá por el siglo XVI. No está bien en claro el origen, pero la versión popular cuenta que en la época en que reinaba el feudalismo, las personas debían pagar tributo por cada cuarto que tenían en su casa. El trullo fue la solución: cuando se corría la voz de que venía la AFIP medieval, la gente desarmaba sus trullos y así se evitaba el gasto. Una vez que los indeseables se iban, las piedras volvían a encastrarse y el trullo quedaban nuevamente en pie. Hoy en día los trullos son patrimonio cultural, por lo que está prohibido demolerlos.  

Nadar en cavernas

La ruta que acompaña la línea costera de Puglia puede adquirir dimensiones completamente distintas si, en vez de recorrerla solamente por tierra, se viaja también por el mar. ¿Por qué? Porque esa es al única manera de descubrir las decenas de cavernas que se abren a lo largo de toda la costa.  

Tomar vino negroamaro en Ostuni

las calles blancas polutas de Ostuni, la ciudad donde se inicia la folklórica península salentina. Los bares chic se mezclan con los barrios de ropa tendida en la ventana y cualquier lugar es bueno para sentarse con una copa del vino más rico que probé en Italia a contemplar el atarceder.

Comer orecchiette

os orecchiette (que quiere decir orejitas) son una pasta muy parecida a nuestros fideos sombreritos pero más grande, que se come mucho en cada casa italiana. Tanto, que la pasta se vende no sólo en los mercados sino también en las verdulerías y hasta en las estaciones de servicios. Hay orecchiette por todos lados y son tan, pero tan ricos, que con un sólo plato no basta.